联系方式： 金徽酒:彰显自然与匠心的双重魅力
中国通讯社青海讯（记者 保积来）金徽酒地处秦岭南麓嘉陵江畔的陇南徽县，享有“世界美酒特色产区·中国秦岭南麓白酒之乡”之美誉。金徽酒源于西汉，盛于唐宋，明清时期成为闻名遐迩的“酒乡”。1951年，在“万盛魁”等白酒（烧酒）作坊的基础上组建地方国营金徽酒厂，是甘肃省建厂最早的中华老字号白酒酿造企业和全国首批获准国家注册的白酒品牌。在上世纪五十年代至七十年代，金徽酒成为甘肃名酒。1977年，公司研发成功“陇南春酒”，享誉大江南北，上世纪八、九十年代，陇南春酒成为西北名酒。2007年以来，金徽酒通过改革创新进入跨越式发展的新时代。2016年3月，公司在上海证券交易所A股上市，成为全国19家白酒上市公司之一。
在中国白酒的版图中，产区不仅是地理标识，更是品质与文化的象征。从赤水河畔的茅台到江淮流域的浓香名酒，每一杯佳酿的背后都离不开独特的自然禀赋与匠心工艺。而位于秦岭南麓森林河谷的金徽酒，凭借其得天独厚的生态优势与“三低工法”的传承创新，酿造出风格迥异的优质白酒。俗语有“南酒香，北酒冽，金徽酒在正中央”，金徽酒以其 “绵甜润雅，饮后轻松” 的独特风格，在白酒市场中占据了一席之地 。
金徽酒的原产地徽县伏家镇位于北纬33°，这一纬度带被公认为酿造天然好酒的黄金地理带。地处秦岭南麓、嘉陵江畔的徽县，与世界自然遗产九寨沟毗邻，是甘肃省唯一的长江流域地区。这里平均海拔890米，年均气温15.8℃，年降水量约1088毫米，相对湿度78%，形成了四季温润、冬无严寒、夏无酷暑的独特微气候，为酿酒微生物的生长繁殖提供了理想环境。
因所处中国地理南北分界线的过渡地带，兼具南北气候特点，使得当地生长的酿酒原料既具有北方作物的饱满厚实，又带有南方作物的细腻柔润，为金徽酒"刚柔相济"的独特风格奠定了自然基础。金徽酒业所在的徽成盆地被150平方公里原始森林环抱，嘉陵江源头水从厂区穿过，形成了"群山环抱、空气清新、水源清洁、植被茂密"的生态酿酒环境，造就了独有的酿酒微生物菌系。
2024年，中国酒业协会正式认证徽县为“世界美酒特色产区·中国秦岭南麓白酒之乡”，标志着金徽酒的生态价值得到行业权威认可。中国酒业协会理事长宋书玉评价道："金徽在中国众多白酒企业中，具有鲜明的生态、品质、文化以及酿造理念的独特性。自然的天赋和微生态的培育，正是金徽酒的美酒基因。
如果说生态是金徽酒的“天时地利”，那么“三低工法”则是金徽人顺应自然、匠心独运的智慧结晶。这一工艺源于秦岭的低温环境，历经千年传承，成为金徽酒品质的核心保障。
低温入窖（18-21℃）：比行业平均低2-3℃，淀粉糖化更充分，酒体醇甜物质丰富，成就“回味甜”的独特口感。
低温发酵（顶温≤32℃）：比行业低1-3℃，抑制杂醇生成，酒体纯净，带来“醒酒快、人轻松”的体感优势。
低温馏酒（20-25℃）：比行业低3-5℃，保留更多风味物质，香气馥郁持久，形成“入口润、下咽顺”的绵柔风格。
为实现精准的"三低"控制，金徽酒与江南大学合作研发了物联网温控系统，为每个窖池配备"蓝色耳朵"探测仪，实时监测糟醅发酵温度，绘制发酵温度曲线图。这项创新技术荣获全国商业科技进步一等奖和2项国家发明专利 。同时，金徽酒建成了西北最大的生态白酒酿造基地，是全国独一无二的集历史文化景观和生态景观为一体的花园式生态酿酒园，被评定为国家AAAA级旅游景区。目前，公司占地面积3000多亩，拥有1名中国白酒首席品酒师、7名国家级白酒评委、28名省级白酒评委和1000多名白酒酿造品评技师组成的专业技术和研发团队。不可复制的生态酿酒环境和独有的三低酿造工艺，造就了金徽酒“绵甜润雅、饮后轻松”的特有品质，是国内为数不多同时获得“中华老字号”“纯粮固态发酵白酒”“国家地理标志保护产品”“绿色食品”“绿色工厂”等多项国家级权威认证的白酒企业。
如今，金徽酒已从秦岭南麓走向全国，在西北、华北、中原、华东等市场赢得消费者口碑。其“入口润、下咽顺、回味甜、醒酒快、人轻松”的风格，成为宴席与礼赠的优选。展望未来，金徽酒的目标是“跻身中国白酒十强”，而支撑这一信心的，正是对生态酿造的坚守与对品质的永恒追求。正如有些消费者所言：“喝过金徽酒，才懂什么是真正的‘饮后轻松’。”这杯源自秦岭森林河谷的美酒，正以自然与匠心的双重魅力，书写中国白酒的新传奇。
值班总编 夏都 责任编辑 清风
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